ヨーロッパではマスタードアレルギーはよく知られており、時には重症のアナフィラキシーショックを呈することもあります。マスタードは別名「からし」と呼ばれるもので、ホワイト(イエロー)マスタード、オリエンタルマスタード、ブラックマスタードなどの種類があります。マスタードのアレルゲン(アレルギー原因物質)は熱に安定で酵素により分解されないため、加工による影響をさほど受けないとされています。また、少量でもアレルギー症状を起こしうるので、患者さんにとっては「何が原因で発症したのかわかりにくい」アレルギー食品であると言えます。「原因不明のアナフィラキシー(特発性アナフィラキシー)が起こった場合に疑っておくべき食品である。」と記載されている教科書もあるのです。
ヨーロッパでは比較的低年齢(3歳以下)でマスタードアレルギーを発症するようです。日本でも同じ状況かどうかはわかりませんが、当院にも低年齢のマスタードアレルギー患者さんがいるので、幼いうちから注意しておかなければいけないと考えています。