お好み焼きを摂取して30分後くらいから眼の痒みやまぶたの腫れが出現し、その後ゼーゼーして息苦しくなったという患者さんが受診されました。摂取して症状が出たのは夜だったのですが、苦しいのを我慢して翌朝当院を受診されています。
「我慢しないですぐに救急受診してよいのですよ。」とお伝えしました。
今回はなんと息子さんだけでなくお母様にも同様の症状が認められています。これまでお二人に食物アレルギーの既往はなく、お好み焼きの具もキャベツ・豚肉・ネギで、これらの食品に対するアレルギーは考えにくいとのことです。お二人とも花粉症がありアレルギー体質はありそうですが、血液検査はしたことがありません。
最も気になったのは、『開封後数ヶ月間にわたって室温保存していたお好み焼き粉を使用した』ということです。
開封後の保存方法がわるく、内部でダニ類が多量に繁殖した粉製品(お好み焼き粉やホットケーキミックスなど)を使用した料理を食べたことによってアレルギー症状を起こす例がけっこうな数で報告されています。
確定診断されたわけではありませんが、今回の患者さんもこのパターンが疑われます。
注意点としては、粉製品は冷蔵庫で保存すること、なるべく早めに消費すること、加熱調理しても予防にはならないことなどが挙げられます。