大豆のPFAS(花粉-食物アレルギー症候群)と通常の大豆アレルギーとの見分け方は? ばんたね病院近藤康人先生のご講演が参考になります。
豆腐・豆乳などの大豆製品を摂取してアレルギー症状が出た場合、
1)カバノキ科花粉(シラカンバ・ハンノキ)に感作されている
2)バラ科(モモ・リンゴ・サクランボ等)食物アレルギーがある
3)思春期以降に発症した
4)口腔内アレルギー症状が中心(一部、アナフィラキシー)
5)血液検査(特異的IgE)で、大豆<Gly m4
これらの特徴がある場合は、大豆のPFASの可能性が高いとのことです。